Orijinalinde üç sütün (manda, keçi, inek) karışımından yapılan bir tatlıdır. Karamel sos ile taçlandığı zaman yemeye doyamayacağınız, bir oturuşta tepsiyi yiyebileceğiniz bir sütlü tatlı oluyor. Özellikle yaz aylarında serin serin çok iyi gidiyor.

Keki için Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1+ ¾ su bardağı un
• ½ su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için Malzemeler:

• 5 su bardağı soğuk süt (benim tercihim 2 su bardağı keçi sütü, 2 su bardağı manda sütü ve 1 su bardağı inek sütü)
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 400 ml. krema

Karameli için Malzemeler:

• 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
• 60 gr (1/4 su bardağı) su
• 115 gr (1/2 su bardağı) krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 3-4 damla limon suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Yumurta sarı ve aklarını ayrı kaplara ayırın. Yumurta aklarına, bir tutam tuz ve şekerin yarısını ilave ederek köpürene kadar çırpın. Yumurta sarılarına da şekerin diğer yarısını ekleyerek çırpın. İkisini karıştırın. Üstüne yağı ekleyin. Tüm katıları (un, irmik, vanilya, kabartma tozu) ayrı bir kapta karıştırın. Yumurta yağ karışımına eleyerek ekleyin. Dışarıdan içe doğru kabarcıkları söndürmeden karıştırın. Hamuru, dikdörtgen (26×40 cm) borcama dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında, orta alt bölümde, fanlı ayarda, 40-45 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak keki ters çevirebilirsiniz. Üstü düz olmaz ise ters çevirerek düz yüzey üzerinde işlemlerinize devam edebilirsiniz. Ters çevirme yapacak iseniz mutlaka yağlı kağıt kullanmanız gerekmektedir.

Tüm şerbet malzemelerinizi bir kaseye koyun ve süt köpürünceye kadar çırpın ve dolaba kaldırın. Sütün soğuk olması önemlidir.

Şekeri, derin ve çelik bir sos kabına koyup kısık ateşte kahverengi bir renk alana kadar karamelize edin. Başından sakın ayrılmayın. Karamelize olan toz şekeri karıştırmayın, kabın kenarlarına bulaştırmayın. Rengi koyulaştıkça tadı da acı olacaktır. Ben sütlü kahverengi renk alana kadar karamelize ediyorum. Karamelize olan toz şekere tereyağını katıp karıştırın. Su ve krema sırayla eklediğiniz zaman köpürmeye başlayacaktır oldukça sıcak olan karamelin ocak ve elinize yapışmamasına dikkat edin. Kaynatın. Tuz ve vanilya ekleyin. Son olarak limon damlasını ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Karamel sos tarifi için bakınız.

Kek ılıkken dilimleyip keke kürdanla delikler açın ve sütlü karışımı üzerine dökün. Sütlü karışım üzerinde oluşabilecek köpüklü kısmı mutlaka ayırın. Köpükleri kek çekmemekte ve kek üstünde kalarak biraz görüntüyü kötüleştirebilmektedir. Şerbeti tamamen çektiğinde üzerine karamel dökerek servis edin.

Afiyet Olsun…