Karamel sosu ister tek başına isterseniz de yaptığınız diğer lezzetleri taçlandırmak için kullanabilirsiniz. Genel olarak tuzlu karamel sevdiğim için tuz ilavesi yapıyorum. Siz isteğe bağlı olarak miktarını azaltabilir veya hiç koymayabilirsiniz. Karamel sos yapmak ve lezzetli bir şekilde tutturmak hiçte kolay olmadığı için alternatif olarak basit karamel sos tarifi de ekliyorum.

Karamel Sos Malzemeler:

• 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
• 60 gr (1/4 su bardağı) su
• 115 gr (1/2 su bardağı) krema
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
• 1 paket vanilya
• 3-4 damla limon suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Karamel Sos Yapılışı:

Şekeri, geniş çelik bir sos kabına koyup kısık ateşte kahverengi bir renk alana kadar karamelize edin. Başından sakın ayrılmayın. Karamelize olan toz şekeri karıştırmayın, kabın kenarlarına bulaştırmayın. Rengi koyulaştıkça tadı da acı olacaktır. Ben sütlü kahverengi renk alana kadar karamelize ediyorum. Karamelize olan toz şekere tereyağını ilave edip karıştırın. Su ve krema sırayla eklediğiniz zaman köpürmeye başlayacaktır oldukça sıcak olan karamelin ocak ve elinize yapışmamasına dikkat edin. Bir taşım kaynatın. Tuz ve vanilya ekleyin. Son olarak limon damlasını ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Tatlıların üzerine dökmek için kullanacaksanız soğuma derecesine dikkat edin. Soğudukça kıvam alacak olup akışkanlığı azalacaktır.

Basit Karamel Malzemeler:

• 70 gr tereyağı
• 7 kaşık esmer şeker
• 100 ml krema

Basit Karamel Yapılışı:

Tereyağını eritip esmer şekeri ilave edin. Tereyağı ve esmer şeker tamamen birleşene ve kıvam alana kadar pişirin. 1-2 taşım kaynayacaktır. Ocaktan alıp kremayı ilave edin. Tamamen karışana kadar karıştırın.

Notlar:

1. Karameli kapağı kapalı cam bir kavanozda 10-15 gün süresince buzdolabında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz. Oda sıcaklığında 4 gün muhafaza edebilirsiniz.
2. Buz kalıplarına dökerek dondurucuda dondurup küçük parçalar halinde kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…