Krem karamel tariflerini izlerken hep merak ettiğim şey ters çevirip çıkartma olayıydı. İçine çok fazla yumurta girdiği için hep uzak durmuştum ama sonunda o gün çattı geldi. Krem karameli buzdolabından çıkardım. Servis tabağım hazırdı. Heyecanlı bir şekilde ters çevirdim ve çıkardım. Yüzümü, tariflerde izlediğim mutluluk kapladı. Bir tanesini afiyetle yedim. Baktım kesmedi devam… Ama siz kendinizi tutun 😉

Krema için Malzemeler:

• 1 litre süt
• 6 adet yumurta
• 1 bardak şeker
• 1 paket vanilya

Karamel için Malzemeler:

• ½ su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ¼ su bardağı su
• Bir tutam tuz
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

İlk olarak karamel yapımı ile başlıyoruz. Geniş bir tavaya yarım su bardağı şekeri yayın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Kesinlikle karıştırmayın. Kendiliğinden şeker erimeye başlayacaktır. Şeker eridikten sonra tereyağı ilave edip karıştırın. Suyu ilave edip karıştırın. Bu aşamada eğer şekeriniz tamamen erimedi ise katılaşma olabilir bu sizi korkutmasın. Su ısınıp kaynamaya devam edecek ve sizde bu aşamada karıştırmaya mutlaka devam edin, katılaşan parçalar eriyecektir. Tuz ve limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Soğumadan hemen krem karamel kaplarınıza karameli paylaştırın. Ben sufle kalıplarımı kullandım ve 5 adet çıktı. Küçük krem karamel kalıplarından yaklaşık 10 adet çıkmaktadır. Detaylı karamel tarifi için tıklayın.

Sütü ocağa alın ve ısıtın. Kaynamadan ocaktan alın. Vanilya ilavesi yapıp karıştırın. Yumurta ve şekerleri çırpın. Üzerine yavaş yavaş sıcak sütü ilave ederek çırpın. Çırpma işlemi sonunda karışımın üzerinde köpük oluşacaktır. Bu köpüğü üzerinden alın. Köpüğü tarifte kullanmıyoruz. Karışımı kalıpların üzerine paylaştırın. Fırına vermeden önce tepsi içerisine kalıpların yarısına yakın mesafesine kadar sıcak su ilavesi yapın. Önceden ısıtılmış fırında, 170°C sıcaklıkta, alt üst ısıtma ayarında, orta bölümde, üstleri kızarana kadar (50-60 dakika) pişirin. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve buzdolabında en az 12 saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra servis tabağınıza ters çevirip kalıbı çıkarın ve afiyetle yiyin.

Afiyet Olsun..