Pavlova, Rus balerin Anna Pavlova’nın adını taşıyan, gevrek bir kabuk ve yumuşak, içinde hafif, genellikle meyve ve çırpılmış krema ile süslenmiş beze tatlısıdır. Benim favori tatlılarım arasına girdi.

Malzemeler:

• 6 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı beyaz sirke
• Bir tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Muhallebi için Malzemeler:

• 60 gr un (3 yemek kaşığı)
• 30 gr nişasta (2 yemek kaşığı)
• ¾ su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 4 su bardağı süt
• 200 ml krema (1 kutu)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 300 gr labne peynir

Üzeri için Malzemeler:

• Meyve (Ben sadece yaban mersini kullandım. Siz istediğiniz meyveleri kullanabilirsiniz.)
• Fındık, ceviz, fıstık
• Karamel, çikolata sos

Yapılışı:

Yumurta akı tuz ile köpürene kadar çırpılır. Çırpma işlemi düşük ayarda başlanıp yüksek ayarda devam edilir. Pudra şekerinin 2/3 ünü iki seferde ilave ederek çırpma işlemi devam eder. Şekerde birer yemek kaşığı ilave edilerek çırpılır. Ayrı bir kapta nişasta, 1/3 pudra şekeri ve vanilya karıştırılır. Elenerek karışıma ilave edilir. Spatula yardımı ile alttan alıp üstte koyarak hep aynı yönde işlemi yaparak karıştırılır. Son olarak sirkede ilave edilerek spatula ile karıştırılır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve iki eşit yuvarlak çizin. Tepsiyi çaprazlama ikiye bölerek ayrılan kısma en uygun tencere kapağını kullanarak çizdim. Karışımı yuvarlaklara eşit olarak paylaştırın. Önce yuvarlağın ortasına karışımı dökün. Sonra yemek kaşığı tersi yardımıyla kenarlara doğur yayarak ortasında bir çukur ve kenarlarda bir yükselti oluşturun. Dış kenarlara şekil vermek için yine yemek kaşığı tersi ve sapını kullanabilirsiniz. Fırınınızı alt üst ısıtma ayarında 150 °C sıcaklığa ayarlayın ve ısıtın. Tepsiyi orta alt bölüme koyun. Sıcaklığı 120 °C düşürün ve 50-60 dakika kadar pişirin. Dışı biraz sert içi de puf puf olacaktır. Fırını kapattıktan sonra kapağını açmadan 1 saat bekletin. Sonrasında çıkarıp soğumasına izin verin. Sıcakken müdahale ettiğinizde çatlama ve kırılma olabilir.

Muhallebisi için süt, krema, un, nişasta, şeker, yumurta sarısı tencereye alın ve karıştırın. Karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ve vanilya ilave edip karıştırın. Soğuması için ayrı bir kaba aktarın. Labne peyniri ilave edip çırpın. Muhallebi üzerine değecek şekilde streç film kaplayın ve dolaba kaldırın. Soğuduktan sonra kullanabilirsiniz. En az 1 saat kadar dinlendirin.

Pavlova çukurunu dolduracak kadar muhallebi dökün. Üzerine ilave edeceğiniz meyvelerin muhallebiyi taşırmaması için biraz boşluk bırakabilirsiniz. Üzerini istediğiniz meyveler ilave edin. İstediğiniz diğer malzemeler ile de süsleyebilirsiniz.

Notlar:

1. Pavlova içerisine Türk kahvesi ilave ederek aroma verebilirsiniz. Türk kahvesi ile kakule çok yakıştığı için muhallebi içerisine kakule koyabilirsiniz.

Afiyet Olsun..