Vişneli kek deyince akla ilk Mekik Kek gelir. Vişne haftamıza farklı bir vişneli kek ile başlasakta mekik kek de olmazsa olmazlardandır.

Malzemeler:

• 120 gr tereyağı
• 1 + ¼ su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı toz badem veya fıstık
• 1 su bardağı un
• Bir tutam tuz
• 4 adet yumurta akı
• Vişne

Yapılışı:

Tereyağını ocağın en kısık ayarında eritin ve kaynatın. Üzerinde oluşan köpükleri alın. Hafif kahverengileşince altını kapatın. Başka bir kaseye süzerek alın. Dibindeki kahverengi tortuları almamaya çalışın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Toz bademi, tavada, kısık ateşte, 2-3 dakika hafifçe kavurun. Tereyağına pudra şekeri, toz badem ve unu ilave ederek çırpın. Yumurta aklarına bir tutam tuz ilave ederek köpürene kadar çırpın. Karışıma yumurta aklarını 2-3 seferde ekleyin ve spatula ile kapatarak karıştırın.

Kalıbınızı tereyağı ile yağlayın ve hafifçe unlayın. Benim mekik kek kalıbım olmadığı için muffin kalıbı kullandım. Harcınızı kalıplara paylaştırın ve üzerine birkaç tane vişne koyun. Önceden ısıtılmış fırında, 170°C sıcaklıkta, fanlı ayarda, orta alt bölümde 15 dakika kadar pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun..