Geçtiğimiz hafta sonu da mangalda kebap yaptık. Lokum gibi oldu. Diyet yapıyorum ama dayanamadım ve lavaşa sarıp sarıp götürdüm. Tarifi tüm detayları ile veriyorum. Önümüzdeki hafta sonu mangalda ne yapsak..

Malzemeler:

• 500 gr orta yağlı kuzu eti
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 avuç maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon

Yardımcı Malzemeler:

• Sumaklı soğan
• Közlenmiş biber
• Közlenmiş domates
• Lavaş veya tırnak pide

Yapılışı:

Kebap yapmanın ince ayrıntılarını paylaşıyorum. 1 yaşında erkek kuzu but ve kaburga eti karışık (3 oran but, 1 oran kaburga) tercih edilmelidir. Kuyruk yağı ilave edecekseniz 400-450 gr yağsız kuzu but eti için 100-50 gr kuyruk yağı kullanabilirsiniz. Kuzu eti ve kuyruk yağı öncelik olarak zırhtan geçirilir. Alternatif olarak kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Diğer malzemeleri de ince doğrayıp zırhtan geçirin ve ete karıştırın. Baharatları da ilave edip son kez zırhtan geçirin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Kullanacağınız şiş, demir ve geniş bir şiş olmalıdır. Eti avuç içine alıp şişe yerleştirin. Bu işlemde eti ıslatma ihtiyacı olacaktır. Su kullanabilirsiniz. Lezzeti arttırmak için közlenmiş kök biber suyu kullanabilirsiniz. Bu tarifte küçük mangal için 4 şiş çıkardım. Mangalda iki tarafını da güzelce pişirin. Pişirme sırasında lavaş veya tırnak pideniz ile etin yağlı suyundan alabilirsiniz. Adana kebap piştikten sonra lavaşın arasına şişi koyup üstüne bastırarak çekin. Üzerine sumaklı soğan, közlenmiş domates ve közlenmiş biberi koyup sarın. Yanında soğuk bir ayran ile kebabınızın tadını çıkarın.

Afiyet Olsun..