Yaptığım tariflerde yer fıstığını sevdiğim ve yakıştırdığım için sürekli deniyorum. Bu zamana kadar da beni yanıltmadı. Bu tarifte yer fıstıklı kurabiye ile birlikte yulaflı kurabiye de yaptım. Bu fotoğrafta iki tane yaptığım hatayı sizinle paylaşacağım. Yulaflı kurabiyeleri porsiyonladıktan sonra üstleri biraz bastırdım ve pişerken de yayılmaları sonucu ince bir kurabiye oldu. İkinci hatam da tüm kurabiyeleri bir tepsiye sığdırdım. Pişerken yayılıp birleştiler. Bu tarifte de olumsuz durumları biraz anlatmış oldum.

Şimdi gelelim ekstra yer fıstıklı, unsuz, rafine şekersiz, sağlıklı bir kurabiye tarifine.. Klasik yer fıstıklı kurabiye tarifinde fıstık tadı buram buram gelmedi. Şimdi ise neredeyse tamamen yer fıstıklı bir kurabiye ile buram buram fıstık tadı aldım 😋 Size de mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler:

• ¾ su bardağı esmer şeker
• ¼ su bardağı şeker
• 120 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• ¾ su bardağı fıstık ezmesi (1 su bardağı da eklenebilir)
• 1,5 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 1 tutam tuz
• ½ su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Şeker ile tereyağı 8-10 dakika çırpın. Şekerin yağ içinde erimesi önemlidir. Erimediği zaman kurabiye içinde şekerler ağza gelebilmekte ve kurabiye kıvamı istenildiği gibi olmamaktadır. 8-10 dakika çırpma süresi yeterlidir. Karışıma yumurtayı ekleyip karışına kadar çırpın. Fıstık ezmesini ilave edip karışana kadar çırpın. Un, karbonat,  vanilya ve tuzu ekleyip sadece karışana kadar çırpın. Ele yapışan bir hamur haline gelecektir. Damla çikolata ekleyip sadece karışana kadar yoğurun. Fazla yoğurursanız damla çikolatalar erimeye başlayacaktır. El ile yoğurma yerine spatula kullanabilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde rastgele parçalar alıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bırakın. Kesinlikle şekil verme, yuvarlama yapmayın. Pişerken kendiliğinden yuvarlak şeklini alacaktır. 170ºC önceden ısıtılmış fırında, fanlı ve alttan ısıtmalı ayarda, orta alt bölümde, 12-14 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dağılmaya çok müsait olduğu için biraz dinlendirin ve soğuduktan sonra servis edin.

Notlar:

1. Fırına vermeden önce cookie üzerine bir tutam deniz tuzu serpiştirebilirsiniz. Lezzet patlaması olacaktır 🙂
2. Benim kullandığım fıstık ezmesi parçalı olduğu için ekstradan fıstık kullanmadım. Cookie içerisine ilave tuzsuz fıstık parçaları ekleyebilirsiniz.
3. Cookie hamuru hazır olduktan sonra buzdolabında 3 saat dinlendirebilirsiniz. Ben 5-10 dakika kadar dinlendiriyorum. Küçük boy dondurma kaşığı ile hamurdan parçalar alıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.

Ekstra Yer Fıstıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 290 gr (bir su bardağı civarı) yer fıstık ezmesi
• 1 adet yumurta
• 20 gr soğuk küp küp tereyağı
• 4 yemek kaşığı pekmez
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• 1/4 su bardağı yulaf ezmesi
• 1/2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı:

Yer fıstık ezmesi, yumurta, soğuk küp küp tereyağı, pekmez, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve yulaf ezmesini sadece karışana kadar mikser ile çırpın. Damla çikolata ilave edip sadece karışana kadar karıştırın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Tepsiye yağlı kağıt serin ve dondurma kaşığı ile porsiyonlayın. Araları açık olsun ki pişirken yayılıp birbirine yapışmasın. Önceden ısıtılmış fırında 170 derece sıcaklıkta alt üst ısıtma ayarında orta rafta 12-14 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeler yumuşak olacağından dokunmadan soğumasını bekleyin.

Afiyet Olsun..