Van Stapele

Cookie çeşitleri denemeleri devam ederken sıra kakaolu yapmaya gelmişti. Sonra araştırma yaparken bir baktım ki Amsterdam da Van Stapele adında meşhur bir kurabiye imiş. Denemezsem olmaz tabiki de 🙂

Malzemeler:

  • 3/4 su bardağı esmer şeker
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 120 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 + ¾ su bardağı un
  • ¼ su bardağı kakao
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1 – 2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık (tercihen)
  • 150 gr. beyaz çikolata

Yapılışı:

Şeker ile tereyağı 8-10 dk çırpın. Şekerin yağ içinde erimesi önemlidir. Karışıma yumurtayı ekleyip karışına kadar çırpın. Un, kakao, karbonat ve vanilyayı ekleyip sadece karışana kadar çırpın. Ele yapışan bir hamur haline gelecektir. Damla çikolata ve dövülmüş fındıkları ekleyip sadece karışana kadar yoğurun. Fazla yoğurursanız damla çikolatalar erimeye başlayacaktır. Orijinal tarifinde fındık yoktur. Ben lezzeti arttırmak için ilave ettim. Buzdolabında 10-15 dakika dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parça alıp elinizde hafifçe açın. İçine 8-9 gr beyaz çikolata ilave edip kapatın. Pul beyaz çikolata kullanırsanız 3 tane yeterli geliyor. Tekrar buzdolabında 10-15 dakika bekletin. Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye dizin. 170ºC önceden ısıtılmış fırında, fanlı ve alttan ısıtmalı ayarda, orta alt bölümde, 12-14 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dağılmaya çok müsait olduğu için biraz dinlendirin ve ılındıktan sonra servis edin. Ilık olarak tükettiğiniz zaman içerisindeki beyaz çikolata akışkan bir halde oluyor.

Notlar:

  • Fırına vermeden önce cookie üzerine bir tutam deniz tuzu sepiştirebilirsiniz. Lezzet patlaması olacaktır.
  • Kullanacağınız beyaz çikolata kaliteli olmalıdır. Yoksa pişirme sonrası tam erimez ve içinde katı olarak kalır. Ben yaşadım siz yaşamayın 🙂

 

 

Afiyet Olsun..

Yorumlarınız Bizim İçin Değerlidir