Edirne’ye gittiğim zaman önce tava ciğeri sonrada Kavala Kurabiyesi aklıma gelir. En az 2-3 paket almadan dönmemişimdir. Un kurabiyeleri arasında en çok sevdiklerimin başında gelir.

Malzemeler:

• 250 gr oda sıcaklığında tereyağ
• 1 su bardağı badem unu
• 3 su bardağı un
• 2 su bardağı çiğ badem (200 gr)
• 2 adet yumurta akı (ilave 1 adet yumurta akı olabilir)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:

Çiğ bademlerin yarısını rondadan geçirin ve diğer yarısını bıçak ile iri iri kıyın. Geniş bir tavada, orta ateşte 1 dk kavurun. Üzerine baden unu ve unu ilave ederek 8-10 dk kavurun. Unların renk alması önemli değildir. Belirtilen süreden fazla kavurmayın. Geniş bir kaba alıp soğutun. Yaklaşık 1-1,5 saat soğuma için zaman geçmektedir. Soğuyan karışıma, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ilave edip harmanlayın. Terayağ ve yumurta aklarını ilave edip hamuru toparlayın. Hamur toparlanmaz ise ilave 1 adet yumurta akını yavaş yavaş ekleyerek toparlanmasını sağlayın. Hamuru 3’e bölüp, parçaları iki yağlı kağıt arasında, 1 cm kalınlığında merdane ile açın. İstediğiniz şekli verip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Orijinal kavala kurabiyesi şekli için; önce su bardağı ile yuvarlak şekiller çıkartın ve sonra çay bardağı ile çay bardağının yarısı hamura denk gelecek şekilde parçalar çıkarıp ay şeklini verin. Hazır kalıplarda kullanabilirsiniz. 180ºC önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Pudra şekerine bulayıp servis tabağına alın.

Afiyet Olsun…