Dışı kıyır içi sakız kıvamında yoğun lezzetli bir kurabiye. Çocukluğumda ablam çayın yanına acıbadem veya tahinli çörek getirdiği zaman kıyasıya bir rekabet başlıyordu. Ben, babam ve iki ablam en büyük parça peşinde 🙂

Malzemeler:

• 120 gr badem unu
• 180 gr fındık unu
• 375 gr şeker
• 200 gr yumurta akı
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Badem ve fındık unu karışım miktarını kendi isteğiniz doğrultusunda değiştirebilirsiniz. Fırınlarda, pastanelerde olan acıbademlerin çoğu tamamen fındık unundan yapılıyor. Fındık unu ile de çok güzel oluyor ama tarifin adı acıbadem olunca biraz badem unu kullanmadan da olmaz. Badem miktarı fazlalaştıkça tadı da biraz acımtırak oluyor. Deneyerek kendi karışım oranınızı belirleyebilirsiniz. Badem unu, fındık unu, şeker ve yumurta akını bir tencerede karıştırarak pişirin. Tencere içinde kaşık ile karışımı bir kenara topladığınızda yayılması 10-15 saniye sürmesi gerekmektedir. Mutfak tezgâhına veya hızlı soğuması için geniş bir kaba döküp üzerine limon suyunu ekleyin. Karıştırıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma torbasına alıp yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye 2-3 cm çapında olacak şekilde sıkın. Üstlerini su ile ıslattığınız parmağınız ile düzeltebilirsiniz. 130°C önceden ısıtılmış fırında 30 dakika sonrasında sıcaklığı 150°C çıkarıp 15-20 dakika pişiriyoruz. Çok pişirmemeye özen gösterin. Çok piştiği zaman acıbademler sert oluyor. Acıbademleri fırından çıkardıktan sonra bolca ıslatılan bezlerin üzerine yağlı kâğıt ile birlikte koyup nemlendirin ve kendiliğinden yağlı kâğıttan ayrılmasını sağlayın. Nemlendirmeden almaya çalışırsanız iç kısmı yağlı kâğıda yapışıp kalır. Sonrasında birbiri ile birleştirip servis tabağına alın.

Afiyet Olsun…