Güzel kızım 6. ayına girerken kutlama pastasını ben yapmasaydım olmazdı. İlk pasta denemesini bir kutlama için yapmaya çalışmak biraz zor oldu fakat ufak tefek eksikleri ve kızımın güzelliği yanında pek fark edilmese de başarılı bir Naked Cake yapabildim.

Keki için Malzemeler:

• 6 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı (185 gr) şeker
• 1,5 su bardağı (180 gr) un
• 2 yemek kaşığı ılık su
• 1 paket vanilya

Pastacı Kreması için Malzemeler:

• 500 ml süt
• 100 gr şeker
• 6 adet yumurta sarısı
• 70 gr un
• 30 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 20 gr (1 yemek kaşığı) tereyağı
• 1/2 paket krema veya kremşanti

Pastayı Sıvamak için Malzemeler:

• 350 gr pudra şekeri
• 60 gr tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde)
• 125 gr labne peyniri (krem peynirde olabilir)

Süslemek için Malzemeler:

• Çikolata kaplı fıstık parçaları
• Çiçek (yapay)

Yapılışı:

Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayrı kaplara alın. Yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Şekerin yarısı kadarını azar azar ilave edip çırpmaya devam edin. Kabı ters çevirdiğiniz zaman kaba yapışacak bir kıvam olması gerekmektedir. Yumurta sarılarını geriye kalan şeker ile 7-8 dakika beyazlayana kadar çırpın. Ilık su ekleyerek biraz daha çırpın. Yumurta aklarını, yumurta sarılarının üzerine 2-3 seferde ilave ederek spatula ile dıştan içe doğru kapatarak karıştırın. Bütün katıları bir kaba alıp karıştırın. Sıvıların üzerine 2-3 seferde eleyerek ilave edin. Spatula ile dıştan içe doğru kapatarak karıştırın. Çember kalıbın altına yağlı kâğıt serip yanlardan akmaması için sıkıştırın. Çember kalıbı kesinlikle yağlamayın. Hamuru kenarlardan içe doğru dökerek kalıba yayın. Önceden ısıtılmış 170 ºC de fırında, fanlı ayarda, alt bölümde,  30-35 dakika pişirin. Pandispanya piştikten sonra fırından hemen çıkartmayın, 2-3 dakika sönmüş fırında bekletin. Kalıptan bir bıçak yardımı ile çıkartıp tel üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın. Pandispanya tarifi için bakınız.

Sütü sos tenceresine alıp ısıtın. Yumurta sarılarına şeker ilave ederek çırpın. Un ve nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Küçük kayacıklar haline gelen karışımınıza ısıttığınız sütten birer kepçe kadar alıp yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Tüm sütü ekleyip temperlenen (ılık hale gelen) karışımınızı sos tenrecenize alın ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak orta kısık ateşte pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alıp içine tereyağını ve vanilyayı ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın. Cam bir kaseye alıp çırparak ılınmasını sağlayın. Ilıyan pastacı kremasına krema veya kremşantiyi ekleyip, çırpın. Pastacı kremanın üstüne streç film değecek şekilde kapatın ve buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Bir gün dinlendirirseniz çok daha iyi olacaktır. Pastacı kreması tarifi için bakınız.

Pudra şekeri ile tereyağını mikser ile minik kayacıklar olana kadar çırpın. Labne peyniri yavaş yavaş ilave ederek çırpın. Peynirli kremayı bir sıkma torbasına alın. Buzdolabında dinlendirin.

Pandispanyaları ortadan ikiye bölün. Kekin dış çeperine labneli kremadan sıkın. Bu sayede pastacı kreması dışarından gözükmemiş olacaktır. Orta boş kalan kısmını da pastacı kreması ile doldurun. Pandispanya aralarına çikolata kaplı fıstık parçalarından serin. Bu yöntem ile tüm katları yapın ve en üste pastacı kreması sürmeyin. Yanları ve en üstü labneli krema ile sıvayın. Sıvama yaparken keki tamamen kaplamıyoruz. Aralara labneli krema sıkıp boşlukları doldurduktan sonra kalan kremayı sıvıyarak fazlasını alıyoruz. Süslemek için yapay çiçek parçalarını kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun…