Pastaların vazgeçilmezi ve benimde sürekli olarak kullandığım bir tarif. Pasta yapmak istiyorsanız bir önceki tarifteki pandispanyayı yapacaksınız ve sonrasında pastacı kremasına ihtiyacınız olacaktır. Pastacı kreması da burada sizi bekliyor 😉

Malzemeler:

• 500 ml süt
• 100 gr şeker
• 6 adet yumurta sarısı
• 70 gr un
• 30 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 20 gr (1 yemek kaşığı) tereyağı
• 1/2 paket krema veya kremşanti

Yapılışı:

Sütü sos tenceresine alıp ısıtın. Yumurta sarılarına şeker ilave ederek çırpın. Un ve nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Küçük kayacıklar haline gelen karışımınıza ısıttığınız sütten 1’er kepçe kadar içine yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Tüm sütü ekleyip temperlenen (ılık hale gelen) karışımınızı sos tenrecenize alın ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alın içine tereyağını ve vanilyayı ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın. Cam bir kaseye alıp ılımaya bırakın. Ilıyan pastacı kremasına krema veya kremşantiyi ekleyip, çırpın. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Bir gün dinlendirirseniz çok daha iyi olacaktır.

Notlar:

1. Pastacı kreması soğumaya bırakırken üstünü streç film ile kapatırsanız kabuk tutmasını engellersiniz. Streç film pastacı kreması üzerine tamamen değecektir.
2. Kremşanti yerine krema da kullanabilirsiniz. Ölçü olarak 100 ml (yarım kutu) krema kullanabilirsiniz.
3. Pastacı kremasına lezzet ve renk vermek için beyaz çikolata veya bitter çikolata kullanabilirsiniz. Miktar olarak 20-30 gr kullanılabilir. Şeker oranı bir, iki parmak kadar düşürülebilir. Kremşanti yerine krema kullanılıp, çikolata krema ile birlikte benmari usülü ile eritilip pastacı kremasına eklenebilir.
4. Tereyağı ve çikolata, pastacı kremasına kıvam verecektir. Miktarlarını kullanmak istediğiniz kıvama göre ayarlayabilirsiniz.
5. Pastacı kremasına 1 çay kaşığı damla sakızı ilave ederek güzel bir aroma elde edebilirsiniz. Sütü ısıtmaya başlamadan içerisine ilave edin. Damla sakızı kullanacağınız zaman vanilya ilave etmenize gerek yoktur.
6. Sütü ısıtırken aroma vermek için farklı baharatlardan (muskat, kakule, tarçın, meyve kabukları, yeşil çay vs.) faydalanabilirsiniz.

Pastacı kremasını, pasta dışında bir çok yerde kullanabilirsiniz. Bir kapta, aralarına bisküvi (burçak ve kakaolu), meyveler (muz, çilek), çikolata parçaları koyarak basit ve çok lezzetli tatlılar yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun…