Tartolet ile ilk olarak, Antalya’da tatil için konakladığım otelin çay ve kahve yanında tatlı bir atıştırmalık denemesi ile tanıştım. Bizimkisi ilk görüşte aşktı diye devam edersem konu başka bir boyuta geçecek 🙂 fakat hafif olması, kıyır kıyır olması ile çayınız veya kahveniz bitebilir ama Tartolet’iniz bitsin istemezsiniz.

Hamuru için Malzemeler:

• 150 gr tereyağı (soğuk-küp şeklinde kesilmiş)
• 75 gr pudra şekeri
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su (süt kullanılabilir)
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya
• 250 gr un (2,5 su bardağı)

Dolgu için Malzemeler:

• 4 su bardağı süt
• 200 ml krema
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 60 gr un
• 30 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gr labne peynir

Üzeri için Malzemeler:

• Meyveler (Ben muz, kivi, çilek, vişne tercih ediyorum.)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Dolgusu için, süt, krema, un, nişasta, şeker, yumurta sarısı tencereye alın ve karıştırın. Karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın. Tereyağı ve vanilya ilave edip karıştırın. Soğuması için ayrı bir kaba aktarın. Muhallebi üzerine değecek şekilde streç film kaplayın ve dolaba kaldırın. En az 1 saat kadar dinlendirin. Labne peyniri ilave edip çırpın. Kremanızı sıkma torbasına alın.

Tereyağı ile pudra şekerini çırpın. Sırası ile yumurta sarısını ve suyu ilave edip çırpın. Tuz, vanilya ve unu ilave edip çırpın. Hamuru toparlamak için biraz parmak uçlarınız ile yoğurun. Parmak kalınlığında bir kare şekli verin ve streç ile kaplayın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. 10-12 eşit parçaya bölün. İki yağlı kağıt arasında yarım santim kalınlığında açın. Kalıbın içerisine yerleştirin. Ya da direk tart kalıbı içerisinde parmaklarınız ile şekil verin. Üzerine çatal ile delikler açın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirip önceden ısıtılmış fırında 170°C sıcaklıkta, alt-üst ısıtma ayarda, orta bölümde, 20-25 dakika pişirin. Hafif pembeleşmesi yeterlidir.

Üzeri için tercih ettiğiniz meyveleri istediğiniz şekillerde kesin. Renkleri kararmaması için limon suyu ve pudra şekeri ile karıştırın. Pişen tartolet hamurlarının iç kısmını pastacı kreması ile doldurup üzerini istediğiniz meyveler ile süsleyin.

Afiyet Olsun…