Coronadan dolayı bir dönem eve kapandık ve sürekli mutfakta yeni tarif denemeleri yapmıştım. İşe döndük ve havalarda çok sıcak olunca mutfağı biraz ihmal ettim. Ama ben acısını çıkarırım dimi..
Mutfağa hızlı bir dönüş ile ilk denemem uzun süredir aklımda olan tarçınlı rulo oldu. Tarçın severler için çok güzel bir tatlı. Kahvenin yanına da çok yakışıyor.

Hamur için Malzemeler:

• 2,5 çay kaşığı kuru maya
• ½ su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 2 – 3 tutam tuz
• 100 gr. tereyağı – soğuk, küp küp kesilmiş
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı krema (tercihen, ben kullanmadım)

Arası için Malzemeler:

• 40 gr. tereyağı
• 1 su bardağı esmer şeker
• ¼ su bardağı toz tarçın
• Muskat (tercihen)

Frosting için Malzemeler:

• 100 gr labne peynir (suyundan arındırılmış)
• 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Hamur için; Bir karıştırma kabının içerisine tereyağı ve unu alıp kum gibi oluncaya kadar elinizle ovalayın. Ortasını havuz gibi açın ve hamur için olan diğer tüm malzemeleri havuzun ortasına ekleyip, bir çatal ile sıvıları yavaş yavaş unlu karışıma yedirin. Karışım hafif kıvam alınca tezgâha alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru yoğurmuş olduğunuz kabın içine biraz un serpin ve hamurunuzu tekrar kabın içine yerleştirin. Kabın ağzını hiç hava almayacak şekilde bir streç film ile iyice kapatın. Hamurunuzu 1 – 1,5 saat boyunca oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Birleştirmek için; Hamurunuz mayalanınca yoğurarak mayasını çıkarın. Hamurunuzu bir merdane yardımıyla uzun dikdörtgen olacak şekilde açın (30×45 cm veya 30×55 cm). Üst katmanına oda sıcaklığında tereyağı sürün.

Bir karıştırma kabında şekeri, toz tarçını ve muskat rendesini karıştırın. Şekerleriniz çok iri taneliyse rondoda hafif çekebilirsiniz. Muskatı tercihen kullanabilirsiniz. Ben sevdiğim için bir tutam kullandım. Ardından tereyağlı katmanın üzerine bolca tarçınlı şekerden gezdirin. Ardından uzun katmanından katlayarak rulo olacak şekilde sarın.

Rulo olan hamurunuzu 12-16 parça çörek çıkaracak şekilde kesin. Kesme işlemini bıçak ile yapmayın. İnce bir ip ile boğum yaparak kesme yapın. Bıçakla keserken hamurlar birleşebiliyor. Ardından kare (26×26 cm) cam fırın kabınızın tabanını tereyağı ile biraz yağlayın ve kestiğiniz ruloları kaba dizin. Dizme işlemi hafif boşluklu yapın. Tepsi mayalanması sonucunda boşluk kapanacaktır. 10 – 15 dakika üzerine bir bez sererek tepsi mayalaması yapın. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, orta bölümde, fanlı ayarda, 20 dakika pişirin. Tercihen 10 dakika sonrasında ruloların üzerine krema döküp tekrar fırına verebilirsiniz. Ben denemedim. Soğuduktan sonra hamur biraz sertleşebiliyor. Krema kullanmak tercih edilebilir ve yumuşak olacaktır.

Frosting için; Oda sıcaklığındaki tereyağını ve labneyi bir karıştırma kabına alın. Bir mikser yardımıyla iyice çırpın. Ardından içerisine toz vanilya ve pudra şekerini ekleyin. Çırpmaya devam edin. İçerisine süt ve limon suyu ekleyerek karıştırmaya devam edin. Çok katı olmasını istemezseniz süt miktarını artırabilirsiniz. İsterseniz dolapta biraz dinlendirebilirsiniz.

Servis etmek için; Fırından çıkardığınız tarçınlı ruloları oda sıcaklığına gelince ters çevirerek servis edeceğiniz tabağa alın. Hazırladığınız frostingi üzerine gezdirerek servis edin.

Afiyet Olsun..