Börek yapabileceğimi diğer bir deyişle hamur açabileceğimi hem de önden bakınca arkası gözüken cinsten düşünmüyordum. Aklımda da hep bir katmer yapmak var. Eşimde evdeki ıspanakları değerlendirelim deyince katmer yapmaya alıştırma olsun diye boşnak böreği denemeye karar verdim. Çok beklentim yoktu fakat sonuca bende inanamadım 🙂 Yakında katmer yapabiliriz 😉

Hamuru için Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı için Malzemeler:

• 500 gr ıspanak
• 2 adet soğan
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Yağlama için Malzemeler:

• 60 gr tereyağı (tercih sadeyağ)
• ¾ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Tere yağını tavada eritin ve içerisine sıvı yağı ilave edin. Yağ karışımını soğutun. Unu tezgaha alıp ortasını havuz yapın. Un üzerine tuzu serpin. Havuza suyu döküp yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. İyice yoğurup orta sert bir hamur elde edin. Hamuru 3 eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Her bezeyi güzelce yağlayıp üst üstte bir tabağa koyun. Streçleyip buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.

Geniş bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya atın. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ilavesi yapın. Soğanlar kendilerini saldığı zaman küçük doğradığınız ıspanakları da tavaya atıp pişirin. Ispanaklar da pişmeye yakın tuz ve karabiber ilavesi yapın. İç harcınızı soğutun.

Geniş bir tezgahı yağlayın. Hamurunuzdan bir bezeyi tezgaha alın. Üzerini yağlayıp elinizle biraz açın. Başınız üzerinden çevirin açmayı biliyor iseniz öyle bilmiyor iseniz elinizle kenarlardan çekip uzatarak hamurunuzu incecik açın. Arada 1-2 defa hamurunuzu yağlayın. Tezgahı görüyor olacak kadar ince olmalıdır. Hamurunuzun kenarlarındaki bir tık kalın kalan kısımları kesip alın. Size yakın kenardan ortaya doğru küçük bir kat yapın. Katın üzerine iç harcınızdan uzunlamasına yayın. Hamur ve harcınızın üzerinden biraz yağ gezdirin. Önce kenarlardan harcınızın üzerine bir katlama yapın. Sonra öne doğru önce gevşek sonra sıkı olacak şekilde sararak hamurunuzu yuvarlayın. Yağladığınız borcam veya tepsinize sarmal olacak şekilde yerleştirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde yapın. Böreğinizin üzerini biraz yağlayın. Çok yağ kullandığınızı düşünmeyin. Az yağ kullanırsanız pişirme sonrasında kuru bir börek olacaktır. Önceden ısıtılmış fırında, 190°C sıcaklıkta, fanlı ayarda, orta bölümde üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun..