Burdur’u gezerken karşımıza Gazel böreği çıktı. Tatil dönüşü deneme listemize girdi. O zamana kadar da soğan böreği tarifi hiç fena olmaz.

Hamuru için Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un
• 80 gr erimiş tereyağı
• ¾ çay bardağı sıvıyağ

İç Harcı için Malzemeler:

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 kg kuru soğan
• ½ su bardağı çiğ badem
• ½ su bardağı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Geniş ve derin bir tavayı ısıtın. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin. Soğanları jülyen doğrayın ve tavaya atın. Orta ateşte karıştırarak karamelize edin.  Karamelize olmaya yakın badem ve fıstıkları da tavaya ilave edin. Renkleri döndüğü zaman tamamdır. Tuz ve baharatlarını ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

Tereyağını eritin ve sıvıyağı ilave edip kenara alın. Hamur aralarına ve en üstüne sürmek için kullanacağız.

Yumurta, yoğurt, sirke, sıvıyağ ve tuzu bir kapta güzelce karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Yoğunlaşmaya başlayınca iyice yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekmektedir. Üstü kapalı biraz dinlendirin. Hamuru ikiye bölün fakat bir tanesi diğerine göre bir tık büyük olsun. Büyük hamuru merdane ile ince açın. Orta bölümünde bir daire görünümü kalacak şekilde daire kenarlarını sekiz eşit parçaya kesin. Bu işlem için hamur ortasına bir tatlı tabağı koyup kenarlarından kesebilirsiniz. Ortadaki daireye yağ karışımından sürüp bir parça kesilmiş hamuru üstüne katlıyoruz ve tekrar yağlıyoruz. Tüm parçaları aynı şekilde yapıyoruz. En üst katmana yağ sürmüyoruz. Bir tabağa alıp streçle üzerini kapatıp buzdolabında biraz dinlendirin. Küçük parça hamuru da aynı şekilde açıp buzdolabında dinlendirin. Küçük hamur buzdolabında dinlenirken büyük hamuru 26 cm’lik borcamın kenarlarını biraz taşacak büyüklükte açın. Borcamın tabanı ve yanlarını yağ karışımı ile yağlayın. Hamuru borcama koyun ve iç harcın hepsini borcama alıp yayın. Küçük hamuru da borcamın üstünü kaplayacak ve biraz kenarlara gelecek büyüklükte açın ve borcama yerleştirin. Alt hamur ve üst hamur kenarlarını birbiri içerisine katlayarak kapatın. Ben üçgen şeklinde kestim. Siz de istediğiniz ölçü ve boyutlarda kesin. Kalan yağı üstüne sürün. Önceden ısıtılmış fırında, 180°C sıcaklıkta, orta alt bölümde, fanlı ve alttan ısıtma ayarında 40-45 dakika kadar pişirin.

Afiyet Olsun..