Tabanda balkabaklı bir kek, üstünde balkabaklı bir sos ve arada peynir dolgusu ile Balkabaklı Cheesecake.

Tabanı için Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı esmer şeker
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı sıvıyağ veya 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
• ½ su bardağı balkabağı püresi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zencefil
• Muskat
• 1 yemek kaşığı ceviz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı karbonat
• 2 su bardağı un

Peynir Dolgusu için Malzemeler:

• 300 gr labne peyniri
• 1 kutu krema (200 ml)
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Balkabağı Püresi için Malzemeler:

• 250 gr balkabağı
• ½ su bardağı şeker
• ½ su bardağı süt
• ½ çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı zencefil
• Muskat
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için Malzemeler:

• Ceviz
• Tahin

 Yapılışı:

Yumurta ve esmer şekeri çırpın. Süt, sıvıyağ ve balkabağı püresini ilave edip çırpın. Baharatları ve cevizi ilave edip çırpın. Un, kabartma tozu ve karbonatı ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek ilave edin. Spatula ile kapatarak karıştırın. Normal kek kıvamına göre biraz daha yoğun bir kıvamda olacaktır.

İç harcı için, genişçe bir kaba, labne peynirini, yoğurdu, kremayı, toz şekeri ve margarini koyup yavaşça çırpın. İyice karışana kadar çırpma işlemine devam edin. Nişasta ve bir adet yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kalan diğer yumurtayı ve unu da ekleyip tekrar çırpın.

26 cm’lik kelepçeli kalıbınızın altına ve yanlardan biraz taşacak şekilde yağlı kağıt ile kaplayın. Kek harcını tabana yayın ve hafifçe kenarlara doğru yükseltin. Üzerine iç harcı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170°C sıcaklıkta, fanlı ayarda, orta bölümde, 40-50 dakika pişirin. Pişirme esnasında ve pişirdikten sonra tamamen soğuyana kadar fırının kapağını hiç açmayın. Hızlı soğutmak adına fırın kapağı küçük aralanabilir. Çatlamaması için notları okumayı ihmal etmeyin.

Balkabağını küçük doğrayın. Şeker, süt, tarçın, zencefil, muskat ilave edip pişirin. Piştikten sonra blendırdan geçirip tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve üzerine balkabağı sosunu döküp buzdolabına kaldırın. En az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Bir gün dinlendirdiğiniz zaman çok daha iyi olmaktadır. Servis etmeden önce üzerine tahin ve ceviz serpin.

Notlar:

1. Çatlamaması için; Kalıbın alt ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Tepsi içerisine koyup tepsinin yarısına kadar su doldurun. Bu şekilde fırına verip pişirin.
2. Genel pişirme sıcaklık ve süreleri; 140°C sıcaklıkta 70-80 dk. – 150°C sıcaklıkta 60-70 dk. – 170°C sıcaklıkta 40-50 dk.

Afiyet Olsun..