Sevgili eşimin canı çekmesi üzerine ilgi alanım olmayan sıcak yemekler tariflerine giriş yaptım. İlk deneme zorlu bir tarif olmasına rağmen başarılı olmak, eşimin istediği bir içli köfteyi ona sunabilmek beni hem mutlu etti hem de sıcak yemekler kategorisinde tarifler deneme yönlendirdi.

İç Harcı Malzemeler:

• 300 gr kıyma
• 300 gr soğan (3 adet orta boy soğan)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• ¾ su bardağı iri dövülmüş ceviz
• ¼ demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz (silme)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı isot

İçli Köfte Hamuru Malzemeleri:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su (haşlanmış patates suyu)
• ½ yemek kaşığı domates salçası
• ½ yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber (silme)
• ½ çay bardağı irmik
• 1 adet küçük boy haşlanmış patates
• 1 adet yumurta
• ¾ su bardağı un
• İrmik ve bulguru ıslatmak için su

Yapılışı:

Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Yüksek ısıda kıymayı rengi dönene kadar kavurun. İnce kıyılmış soğanları ilave edip karıştırın. Tuz ve baharatları ilave ederek karıştırın. Ocağı orta ateşe alarak pişirmeye bırakın. Suyunu çekip pişen karışıma tereyağı ilave ederek karıştırın. Cevizi ilave edip biraz yağını salana kadar bekleyin ve sonrasında ocağı kapatın. Maydanozu ilave edip karıştırın. İç harcınızı soğumaya bırakın. İçli köftelerin içini doldururken iç harcın soğuk olması gerekmektedir.

Patatesi haşlayıp bir kapta ezerek püre haline getirin. Bulguru bir kaba alıp üzerine haşlanmış patatesin sıcak suyunu ilave edin. Üzerini streç film ile kapatarak 10 dakika bekletin. Sıcak su ile şişen bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine salça ve baharatları ilave ederek 10 dakika yoğurun. Yoğurma sırasında azar azar su kullanarak bulgurların toparlanmasını sağlayın. İrmiği ıslatarak ilave edin ve karışana kadar yoğurun. Haşlanmış patatesi ilave ederek iyice yoğurun. Yumurta ve unu ilave ederek iyice yoğurun. Yoğurma sırasında azar azar su kullanarak ve gerektiğinde un ilave ederek hamurun toparlanmasını sağlayın ve macun kıvamında bir hamur elde edin.

Afiyet Olsun..