Kıyır poğaça denemelerimde sade bir poğaça yaptıktan sonra özel bir poğaça da yapmam gerekiyordu. İlk denemem de beklentilerin bu kadar üstünde bir lezzet beklemiyordum ve sonuç olarak ikinci günü görmeyen bir poğaça keyfi yaşadık 🙂

Hamuru için Malzemeler:

• 2 su bardağı tam buğday unu
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• ½ çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış ceviz
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 125 gr tereyağı (soğuk, küp küp)
• 1 su bardağı yoğurt

İç Harcı için Malzemeler:

• 1 su bardağı süzme peynir
• 1-2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
• Kurutulmuş domates

Üzeri için Malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• Ay çekirdeği

Yapılışı:

Sıvı malzemelerin hepsini bir karıştırma kabına alın ve mikserle bir tur çırpın. Üzerine tüm katı malzemeleri ilave ederek karışana kadar mikser ile çırpın. Çırpma işleminden sonra bir iki tur eliniz ile yoğurun. Eliniz ile fazla yoğurmamaya özen gösterin. Çünkü tereyağı erimeye başlayacaktır. Tereyağının hamur içinde katı parçacıklar halinde kalmasını istiyoruz.

İç harcı için; süzme peyniri bir çatal ile ezin. Dilimlenmiş zeytinleri ve kurutulmuş domatesleri ilave ederek karıştırın.

Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp, yuvarlak şekilde açın. İçerisine hazırladığınız iç harçtan ekleyip dilediğiniz gibi kapatın, kenarlarını bastırarak şekil verip, tepsiye dizin. Hazırladığınız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve ay çekirdeği serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, alt bölümde, fanlı ayarda 20 – 25 dakika pişirin. Fırından çıkartıp biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Not:

1. Un olarak tamamen tam buğday unu veya kepek unu kullanabilirsiniz. Ben tamamen tam buğday unu kullandığımda yoğun bir tat geldiğinden tercih etmiyorum.

Afiyet Olsun..