Dikkat aşırı limon aromalı bir Cheesecake tarifi geliyor. Geçen haftanın assolisti tadım testinden geçerek sizinle buluşuyor.

Tabanı için Malzemeler:

• 10 adet baklava yufkası
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• Bir avuç dövülmüş fındık

Peynir Dolgusu için Malzemeler:

• 300 gr labne peyniri
• 1 kutu krema (200 ml)
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• ½ limon suyu

Üzeri için Malzemeler:

• Limon sosu
• Dövülmüş fındık
• Tarçın

Yapılışı:

Baklava yufkalarının her katını erittiğiniz tereyağı ile yağlayın. 5 yufka üst üste koyduktan sonra kalıbınızın tabanına gelecek bölüme dövülmüş fındık serpin ve yufkaları aynı şekilde yerleştirmeye devam edin. Köşe kısımları yuvarlak olacak şekilde kesin. Bakava yufkalarını 24 cm’lik kelepçeli kalıba (ben 26 cm kullandım) yerleştirin. Kenar kısımdaki yufkaları hafifçe bastırarak kalıba yapıştırın.

İç harcı için, genişçe bir kaba, labne peynirini, yoğurdu, kremayı, toz şekeri ve margarini koyup yavaşça çırpın. İyice karışana kadar çırpma işlemine devam edin. Limon suyu ve rendesini ilave edip çırpın. Nişasta ve bir adet yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kalan diğer yumurtayı ve unu da ekleyip tekrar çırpın.

Baklava yufkaları üzerine yağlı kağıt koyup nohut ile doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 170°C sıcaklıkta, fanlı ayarda, orta bölümde, ön pişirme yapın. Baklava yufkaları renk değiştirdiği zaman fırından çıkarıp üzerine iç harcı dikkatlice dökün. Fırına verip pişirmeye devam edin. Pişirme esnasında ve pişirdikten sonra tamamen soğuyana kadar fırının kapağını hiç açmayın. Hızlı soğutmak adına fırın kapağı küçük aralanabilir.

Soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve üzerine limon sosunu döküp buzdolabına kaldırın. Limon sosu tarifi için tıklayın. En az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Bir gün dinlendirdiğiniz zaman çok daha iyi olmaktadır. Servis etmeden önce fındık ve tarçın ile süsleyin.

Notlar:

1. Çatlamaması için; Kalıbın alt ve yanlarını alüminyum folyo ile kaplayın. Tepsi içerisine koyup tepsinin yarısına kadar su doldurun. Bu şekilde fırına verip pişirin.
2. Genel pişirme sıcaklık ve süreleri; 140°C sıcaklıkta 70-80 dk. – 150°C sıcaklıkta 60-70 dk. – 170°C sıcaklıkta 40-50 dk.

Afiyet Olsun..