Tahin sever olarak tahinli çörek tam bir efsanedir. Çocukken babam ve ablam fırından çayın yanına tahinli çöreklerden alırlardı. Tabi o zamanlar her fırında da yok. Eve geldiği zaman benim için çok kıymetli olurdu 🙂 Şimdiler de her fırında var fakat gerçekten lezzetleri çok iyi değil hatta kötü diyebilirim. Bu tarifi yaptıktan sonra zaten bir daha fırından almazsınız 😉 Yanına da çay demlemeyi sakın unutmayın.

Hamuru için Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ılık su (yarım bardağı süt olabilir)
• 2 tatlı kaşığı Instant maya
• ½ çay bardağı toz şeker
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için Malzemeler:

• 300 gr tahin
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1,5 su bardağı şeker

Üzeri için Malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• ½ çay bardağı su
• Susam
• Toz şeker

Yapılışı:

Şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. Üzerine ılık su-süt karışımını ilave edip maya eriyene kadar karıştırın ve aktifleştirin. Unu (3,5 su bardağı ile başlayın) derin bir kabın içine alın ve ortasını havuz şeklinde açıp içine mayalı sıvı karışımı, sıvıyağı ekleyin. Tuzu, un ile kap arasına serpiştirin. Bir çatal yardımı ile sıvı karışıma yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırın. Yoğurma kıvamına gelince işe ellerinizi dâhil ederek güzelce yoğurun. Kıvam alana kadar yavaş yavaş un ilave ederek yoğurun. Hamuru bir kaba alıp hava almayacak şekilde streç film ile kapatarak en az 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 8 bezeye bölün. Tezgâha az un serperek merdane yardımıyla yırtılmayacak incelikte açın. Tahini ve yağı karıştırın. Açtığınız yufkanın büyüklüğüne göre 3-4 yemek kaşığı yağlı tahini sürün. Kaşığınızın tersiyle her tarafına eşit olacak şekilde yayın. 1-2 yemek kaşığı şeker ve 2-3 yemek kaşığı ceviz serpin. Rulo halinde sarın. Ruloyu lastik çeker gibi elinizle çekip uzatın. Koparsa önemli değil. Ardından ruloyu kendi etrafında döndürerek sarın. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine su ile karıştırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam ve toz şeker serperek önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında, orta bölümde, fanlı ayarda, 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun..