Pöç daha önce hiç denediniz mi? Hatta duydunuz mu? Bildiğiniz dana kuyruğunun ta kendisi 🙂 Dana kuyruğu deyince yemekten kaçınabilirsiniz fakat kolajen ve mineral açısından zengindir. Kemikli etten hiç farkı yok hatta daha lezzetli diyebilirim. İlk etapta yemekten çekinseniz de denedikten sonra sofranızdan eksik etmeyeceğinize garanti veriyorum. O zaman hemen mahalle kasabınıza gidip pöç isteyiniz.

Etli bir yemek varsa yanına pilav olmazsa olmazdır. Birde fıstıklı olsa nasıl olur? Efsane 🙂

PÖÇ TARİFİ

Malzemeler:

• 1 adet dana pöç (1,2 – 1,5 kg)
• 5-6 yemek kaşık zeytinyağı
• 2 adet soğan
• 8 diş sarımsak
• 1 su bardağı su
• 1’er çay kaşığı tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Pöçü yıkayıp su dolu bir kap içerisinde bir akşam dolapta bekletin. Kanı tamamen çıkmış olacaktır. Güvecinizi zeytinyağı ile yağlayın. Soğanları piyazlık doğrayıp 1,5 soğanı güvecin tabanına yayın. Kalan soğanı en üste ilave için ayırın. Pöçleri sıkışık olacak şekilde güvece dizin. Aralarına sarımsakları yerleştirin. Suyu ilave edin. Tuz ve baharatları serpiştirin. Tuz olarak kalın kaya tuzu kullanmanızı tavsiye ederim. Kalan soğanları da pöçlerin üzerine ilave edin. Güvecin kapağını kapatmadan yağlı kâğıt koyarak sıkıştırın. Son olarak alüminyum folyo ile hava almayacak şekilde sarın. Ocakta kısık ateşte 4-5 saat veya fırında 200 derece sıcaklıkta 2,5-3 saat pişirebilirsiniz. En iyi ve lezzetli pişirme için mahallenizdeki fırından destek almayı tercih edebilirsiniz.

FISTIKLI PİLAV

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen sade yağ)
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 2 su bardağı su (tercihen 1 bardağı et suyu)

Üzeri için Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı (tercihen yanık tereyağı) (demlenme aşamasında)
• Karabiber
• Kızartılmış fıstık

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvıyağı bakır tencerede eritin. Fıstıkları ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edip kavurun. Suyunu verip kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çektikten sonra üzerine tereyağı ilave edip demlenmeye bırakın. Servis ederken üzerine karabiber ve kızartılmış fıstık ilave edin.

Afiyet Olsun.