Klasik pastalardan biri olan Muzlu Rulo Pasta, 90’lı yıllarda pastanelerin vitrinlerini süsleyen, altın günlerinin vazgeçilmezlerinden olan bir tatlıdır. Son zamandalarda çok rağbet görmese de bizim gönlümüzde yeri ayrıdır. Bu özel tatlının krema tarifini hem klasik hem de farklı bir yorumlama ile veriyorum.

Keki için Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 100 gr şeker (1/2 su bardağından biraz fazla)
• 1/4 su bardağı su
• 100 gr un (1 su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 1/4 su bardağı sıvıyağ

Kreması için Malzemeler:

• 2 adet muz
• 200 gr krema
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 100 gr taze peynir (mascarpone tercihen)

Kreması (klasik tarif) için Malzemeler:

• 500 ml süt
• 100 gr şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 70 gr un
• 30 gr nişasta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı krema

Üzeri için Malzemeler:

• Muz
• Pudra şekeri
• Bal

Yapılışı:

Muzları blendırda krema olana kadar çekin. Kremayı pudra şekeri ile birlikte köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Peyniri ilave ederek spatula ile kapatarak karıştırın. Muzu ilave ederek spatula ile kapatarak karıştırın. Buzdolabında dinlendirin.

(Klasik krema tarifi) Sütü sos tenceresine alıp ısıtın. Yumurta sarılarına şeker ilave ederek çırpın. Un ve nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Küçük kayacıklar haline gelen karışımınıza ısıttığınız sütten birer kepçe kadar alıp yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Tüm sütü ekleyip temperlenen (ılık hale gelen) karışımınızı sos tenrecenize alın ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak orta kısık ateşte pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alıp içine tereyağını ve vanilyayı ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın. Cam bir kaseye alıp çırparak ılınmasını sağlayın. Ilıyan kremaya kremayı çırpıp, ekleyin. Kremanın üstüne streç film değecek şekilde kapatın ve buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Bir gün dinlendirirseniz çok daha iyi olacaktır.

Yumurtanın beyazını şeker ile birlikte köpük kıvamına kadar çırpın. Yumurta sarılarını birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Suyu 3 seferde ekleyerek spatula ile kapatarak karıştırın. Un ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve spatula ile hiç un topakçıkları kalmayana kadar kapatarak karıştırın. Sıvıyağı 3 seferde ekleyerek spatula ile kapatarak karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye döküp yayın. Tezgaha 2-3 defa vurarak içindeki fazla havasını atıp düz yayılmamasını sağlayın. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derece sıcaklıkta, alt üst ısıtma ayarında, orta bölümde, 15-20 dakika pişirin. Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Fırından çıkan keki yağlı kağıt ile birlikte tezgahtaki yağlı kağıt üzerine ters çevirin. Keke yapışık yağlı kağıdı dikkatlice çıkartıp alttaki yağlı kağıt ile birlikte uzun kenardan rulo şekilde sarın. Rulo yapmadan önce kısa kenarları keserek düzeltme yapabilirsiniz. 5 dakika kadar bekletin.

Rulo keki açın. Arasına kremayı sürün. Klasik tarif yapıyorsanız sarmaya başlayacağınız uzun kanar boyunca muz yerleştirin. Yağlı kağıttan destek alarak keki tekrar rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt rulonun şekli bozulmaması için üzerinde kalsın ve bu şekilde dolapta dinlendirmeye bırakın. Dolapta dinlendirdikten sonra yağlı kağıdı alıp servis tabağına alabilirsiniz.

Rulo pasta üstüne pudra şekeri şerpin. Muz dilimleri ile süsleyin. Üstüne bal gezdirin.

Afiyet Olsun.