Balkabağı tatlısı yaptıysanız, evde balkabağı püresi varsa Balkabaklı Rulo Pasta yapma zamanıdır. Balkabağı yapısı özelliğinden dolayı keke, poğaçaya ve kurabiye eklediğinizde yumuşak bir lezzet veriyor. Rulo pasta keki içerisine ekleyip lezzeti arttırıyoruz. Bu kadarla kalmıyoruz. Balkabağına çok yakışan tahini, tahin helvası olarak kremasına ekliyoruz. Arasına balkabağı tatlısı da koyabilirsiniz. Son dokunuş, siyah tahin ve beyaz çikolata ile taçlandırıyoruz.

Keki için Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 100 gr şeker (1/2 su bardağından biraz fazla)
• 1 su bardağı balkabağı püresi
• 1/4 su bardağı su
• 100 gr un (1 su bardağı)
• 1 paket vanilya
• 1/4 su bardağı sıvıyağ

Kreması için Malzemeler:

• 250 ml süt
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 35 gr un
• 15 gr nişasta
• 100 gr tahin helvası
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı krema

Üzeri için Malzemeler:

• 100 gr krema
• 100 gr beyaz çikolata
• 100 gr siyah tahin

Yapılışı:

Sütü sos tenceresine alıp ısıtın. Yumurta sarısına şeker ilave ederek çırpın. Un ve nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Küçük kayacıklar haline gelen karışımınıza ısıttığınız sütten birer kepçe kadar alıp yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca çırpın. Tüm sütü ekleyip temperlenen (ılık hale gelen) karışımınızı sos tenrecenize alın ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak orta kısık ateşte pişirin. Kıvam alan kremayı ocaktan alıp içine tahin helvası ve tereyağını ilave ederek tamamen karışıncaya kadar çırpın. Cam bir kaseye alıp çırparak ılınmasını sağlayın. Ilıyan kremaya kremayı çırpıp ekleyip, kapatarak karıştırın. Kremanın üstüne streç film değecek şekilde kapatın ve buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Bir gün dinlendirirseniz çok daha iyi olacaktır.

Yumurtanın beyazını şeker ile birlikte köpük kıvamına kadar çırpın. Yumurta sarılarını birer ekleyerek çırpmaya devam edin. Balkabağı püresini 3-4 seferde ekleyerek spatula ile kapatarak karıştırın. Suyu 3 seferde ekleyerek spatula ile kapatarak karıştırın. Un ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve spatula ile hiç un topakçıkları kalmayana kadar kapatarak karıştırın. Sıvıyağı 3 seferde ekleyerek spatula ile kapatarak karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye döküp yayın. Tezgaha 2-3 defa vurarak içindeki fazla havasını atıp düz yayılmamasını sağlayın. Önceden ısıtılmış fırında, 180 derece sıcaklıkta, alt üst ısıtma ayarında, orta bölümde, 15-20 dakika pişirin. Tezgaha yağlı kağıt serin ve üzerine pudra şekeri serpin. Fırından çıkan keki yağlı kağıt ile birlikte tezgahtaki yağlı kağıt üzerine ters çevirin. Keke yapışık yağlı kağıdı dikkatlice çıkartıp alttaki yağlı kağıt ile birlikte uzun kenardan rulo şekilde sarın. Rulo yapmadan önce kısa kenarları keserek düzeltme yapabilirsiniz. 5 dakika kadar bekletin.

Rulo keki açın. Arasına kremayı sürün. Balkabağı tatlınız var ise sarmaya başlayacağınız uzun kenar boyunca koyabilirsiniz. Ya da balbakağı tatlınızı ezip püre haline getirin ve krema öncesinde keke sürebilirsiniz. Yağlı kağıttan destek alarak keki tekrar rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt rulonun şekli bozulmaması için üzerinde kalsın ve bu şekilde dolapta dinlendirmeye bırakın. Dolapta dinlendirdikten sonra yağlı kağıdı alıp servis tabağına alabilirsiniz.

Kremayı ocakta biraz ısıtın (kaynatmayın). Beyaz çikolataları ilave edip karıştırarak eritin. Siyan tahini ilave ederek karıştırın. Rulo pastanızı kesip tabaklara aldıkran sonra üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.