Karamel sosu ister tek başına isterseniz de yaptığınız diğer lezzetleri taçlandırmak için kullanabilirsiniz. Tatlı sever biri olarak karameli çok seviyorum ve tatlı tariflerimde kullanarak lezzeti uçuruyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı (200 gr) toz şeker
• 60 gr (1/4 su bardağı) su
• 115 gr (1/2 su bardağı) krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 3-4 damla limon suyu
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Şekeri, derin ve çelik bir sos kabına koyup kısık ateşte kahverengi bir renk alana kadar karamelize edin. Başından sakın ayrılmayın. Karamelize olan toz şekeri karıştırmayın, kabın kenarlarına bulaştırmayın. Rengi koyulaştıkça tadı da acı olacaktır. Ben sütlü kahverengi renk alana kadar karamelize ediyorum. Karamelize olan toz şekere tereyağını katıp karıştırın. Su ve krema sırayla eklediğiniz zaman köpürmeye başlayacaktır oldukça sıcak olan karamelin ocak ve elinize yapışmamasına dikkat edin. Kaynatın. Tuz ve vanilya ekleyin. Son olarak limon damlasını ekleyip 1 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp soğumaya bırakın.

Notlar:

1. Karameli kapağı kapalı cam bir kavanozda 10-15 gün süresince buzdolabında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz. Oda sıcaklığında 4 gün muhafaza edebilirsiniz.
2. Buz kalıplarına dökerek dondurucuda dondurup küçük parçalar halinde kullanabilirsiniz.
3. Basit Karamel Tarifi: 70 gr tereyağı,7 kaşık esmer şeker,100 ml krema – Tereyağını eritin ve esmer şekeri ilave edin. Tereyağı ve esmer şeker tamamen birleşene ve kıvam alana kadar pişirin. 1-2 taşım kaynayacaktır. Ocaktan alıp kremayı ilave edin. Tamamen karışana kadar karıştırın.

Afiyet Olsun…