Maklube

Lise yıllarımda arkadaşlarım beni sohbete çağırmışlardı. Sevdiğimiz arkadaşlar olunca gittik. Sohbet muhabbet güzel de sonrasında ortaya bir sini geldi. Ortasında ters çevrilmiş bir tencere, etrafında salata var. Meraklı gözlerle seyrediyorum. Hop tencereye bir kalktı ve altında etli pilav, şahane 🙂 O gün hiç aklımdan çıkmaz tabi ki Maklube de..

Malzemeler:

  • 500 gr dana kuşbaşı et
  • 2 adet soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • Tereyağı
  • Sıvıyağ
  • Şeker
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon

Yapılışı:

Geniş bir tencereyi ocakta ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye atın ve mühürleyin. Etler suyunu saldıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişirin. Suyunu çektikçe pişme durumuna göre sıcak su ilave ederek pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve birazda tereyağı ilave edip çok az kavurun.

Geniş bir tavayı ocakta ısıtın. Soğanları jülyen doğrayın ve tavaya atın. 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edip soğanlar kendilerine salana kadar pişirin. Bir tutam şeker ilave edip bir iki tur çevirin. Tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alın.

Geniş bir pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağı ilave edip eritin. Yıkamış olduğunuz pirinçlerini tencereye alıp biraz kavurun. Üzerine et suyu ve su ilave edin. Tuz, bir tutam şeker ve isteğe bağlı karabiber ilave edip karıştırın. Su kaynayana kadar ocağın altı açık olsun. Kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısığa getirip yavaşça pişirin. Benim kullandığım pirinçler 1’e 2 oranında su kaldırıyor. Genelde 1,5 oranında su kullanılır. Sizde pirincinize göre su koyunuz. Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Kalıp olarak kullanacağınız kase, tencerenin en altına soğanları yayın. Üstüne etleri yayın. En üste de pilavı yayın ve düzleyin. Bir tepsiye ters çevirip çıkarın. Tepsi kenarlarına da salata yapıp süsleyebilirsiniz. Ben ramazan ayında olduğumuzdan küçük kaseler ile yiyebileceğimiz porsiyonlarda yaptım.

Afiyet Olsun..

Yorumlarınız Bizim İçin Değerlidir