Muhallebili Güllaç

Ramazan ayına özgü tatlı olan Güllaç çeşitlerine devam ediyorum. Hemen hemen her tarifte acaba muhallebili de yapabilir miyim? düşüncem olur da Güllaç ta olmaz mı?

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1 lt süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 70 gr un (¾ su bardağı)
  • 50 gr nişasta (½ su bardağından biraz fazla)
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı damla sakızı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 kutu krema (200 ml)

Güllaç Malzemeleri:

  • 2 yaprak güllaç
  • 2 su bardağı süt
  • ½ su bardağından biraz fazla şeker
  • 1 çay kaşığı damla sakızı

Arası için Malzemeler:

  • Çilek
  • İri çekilmiş ceviz
  • İri çekilmiş fındık

Üzeri için Malzemeler:

  • Antep fıstığı
  • Çilek
  • Tercihen orman meyveleri (böğürtlen, ahududu)

Yapılışı:

Muhallebi için tereyağı ve krema hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın. Kontrollü bir sıcaklıkta sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldikten sonra ocaktan alarak tereyağını ilave edin ve karıştırın. Muhallebiyi ayrı bir kaba aktarıp kremayı ilave edin ve karıştırın. Soğutmadan sıcak olarak kuplara ilave etmeniz gerekmektedir.

Güllaç yapraklarını makasla dörde bölüp hazırlayın. Süt ve şekeri tencereye alıp karıştırın ve bir taşım kaynatın. Ocaktan alıp damla sakızını ekleyin ve karıştırın. Şerbete parmağınızı soktuğunuz zaman eliniz yanmayacak ve sıcaklığı hisseder durumda olmanız ve biraz bekletince parmağınız yanmaya başlaması gerekmektedir. Şerbet sıcak olursa güllaç hamur olacaktır. Şerbeti bir borcama azar azar dökün. Güllaç yapraklarını şerbet içerisine daldırıp güzelce ıslatın ve parlak yüzeyleri üstte olacak şekilde diğer borcama yerleştirin. Süt azaldıkça ilave edin. Süt soğursa tekrar ısıtın.

İster küçük kuplarda isterseniz benim tercih ettiğim gibi büyük bir kup kullanabilirsiniz. Küçük kup tercih etmenizi öneririm. Çeyrek güllaç yaprağını iyice ıslatıp kupa yerleştirin. Üzerine şerbet gezdirin. Küp küp doğradığınız çileklerden serpin. Çileklerin üzerini kapatacak kadar muhallebi dökün. Tercihen süslemek için uzunlamasına kestiğiniz çilekleri kup yanlarına yerleştirin. Ceviz ve fındığı muhallebi üzerine serpin. Bir çeyrek yaprak güllacı da ıslatıp kupa yerleştirin. Üzerine şerbet gezdirin. Küp küp doğradığınız çileklerden serpin. Çileklerin üzerini kapatacak kadar muhallebi dökün. Üzerine fıstık serpin. Çilek ve tercihen orman meyveler ile süsleyin. Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Muhallebili Güllaç’ı borcam da yapmak isterseniz; Güllaç tarifindeki ölçüleri kullanabilirsiniz. Tercihen 42 cm’lik bir tepsi kullanın. Ben 30 cm’lik borcamda tercih edebiliyorum. 5 güllaç yaprağını ıslatarak borcama yerleştirdikten sonra sıcak muhallebiyi arasına dökün. Kalan 5 güllaç yaprağını da ıslatarak üzerine yerleştirin. Kalan şerbeti üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra süslemesini yapın.

Notlar:

  1. 1 paket güllaçtan tarifi yapmak isterseniz tepsi ölçünüz 42 cm olması gerekmektedir. Güllaç kalın oldukça bence lezzetli olmamaktadır. 30 cm’lik borcam 10 adet güllaçtan fazlası için uygun değildir.

Afiyet Olsun..

Yorumlarınız Bizim İçin Değerlidir